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Unser Teig besteht aus sechs Zutaten, die alle ihre eigene Funktion haben, um die perfekte Pizza zu backen: Wasser, Mehl, Salz, Zucker, Hefe und Öl. In dieser Ausgabe erläutern wir eine unserer Zutaten: Mehl.

 

Pizzateig besteht vorwiegend aus Mehl. Man kann also sagen, dass Mehl die wichtigste Zutat für den Pizzateig ist.

Mehl ist ein reines Naturprodukt, das aus Weizenkörnern gewonnen wird. Es hängt natürlich von der Ernte ab, aber durch eine sehr sorgfältige Auswahl von Getreide und einen automatisierten Produktionsprozess kann die Mühle stets eine möglichst konstante Qualität des Rohstoffes garantieren. Dieser Rohstoff bestimmt letztendlich die Backeigenschaften und die Geschmeidigkeit des pizzateigs. Auf Anfrage kann die Mühle das Mehl jederzeit korrigieren. Mit der Mühle lässt sich das Mehl für jede Anwendung wie frischen Teig, gekühlten Teig und Tiefkühlteig, hinsichtlich der Festigkeit und Geschmeidigkeit filtern.

Weizen ist der Rohstoff der Mühle. Ein kleines Weizenkorn besteht aus einer Schale (auch Kleie genannt), dem Keimling und dem Endosperm (auch Mehlkörper genannt). In der Mühle wird das Endosperm, die Kleie und der Keimling so sorgfältig wie möglich voneinander getrennt. Das Mehl ist letztendlich das fein gemahlene Endosperm.

Zur Zubereitung von Mehl für Pizzateig wird ausschließlich Triticum Aestivum (Weichweizen) gemahlen.

Wussten Sie, dass wir eine spezielle ‘Florijn’-Mischung aus den drei besten Mehlsorten aus Frankreich, Belgien und Deutschland verwenden? Diese Mischung wurde exklusiv von unserem Mehl- Experten, Herrn Florijn, entwickelt.

Hierbei handelt es sich um ein Mehl, das speziell zur Herstellung von Pizzateigen entwickelt wurde. Wir verwenden diese besondere Mischung, um die Qualität des Mehls garantieren zu können und die Wirkung der Enzyme möglichst konstant zu halten.

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Die magischen sechs:

  1. Wasser
  2. Ol
  3. Hefe
  4. Salz
  5. Mehl
  6. Sugar
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SPEZIALIST IN DER HERSTELLUNG VON PIZZATEIG SEIT 1993.

 

Wir verwenden ausschließlich natürliche Zutaten, d. h. keine gentechnisch veränderten Organismen, keine Transfettsäuren oder künstlichen Zusatzstoffe.

 

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