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Nuestra masa consta de 6 ingredientes, cada uno con su propia función para producir la pizza perfecta: agua, harina, sal, azúcar, levadura y aceite. En este número, vamos a hablar de uno de nuestros ingredientes: sal.

La sal (el nombre común del cloruro de sodio) es un recurso natural esencial para el ser humano y para la naturaleza.

Para nosotros, como productores, sal no solo es un elemento que influye en el sabor. En primer lugar, sal desempeña un importante papel en la elaboración de la masa.

La sal permite que la levadura crezca más despacio, de manera que las células de la masa de pizza se mantienen pequeñas y el proceso de inflado se ralentiza. Esto es bueno para el sabor de la pizza y también para la conservación de la masa después de la descongelación.

La sal también es muy importante para la firmeza. Sal reduce la carga natural de las proteínas. Dado que las proteínas se unen más a nivel molecular, se facilita la formación de una red de gluten firme.

En pocas palabras: sin sal, es imposible tener la pizza perfecta.

¿Sabía que el porcentaje ideal de sal cambia en cada país? Por supuesto, averiguamos con usted cuál es la cantidad ideal y buscamos la composición adecuada.

Euro Pizza Products trabaja igual que la mayor parte de las panaderías de Europa, con sal yodada, porque permite conseguir una mayor consistencia. Además, los alimentos naturales no contienen yodo, que es necesario para el desarrollo de las hormonas tiroideas.

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Los seis mágicos:

  1. El aqua
  2. El aceite
  3. La levadura
  4. Sal
  5. La harina
  6. Azúcar
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Entrada inválida

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Todos nuestros ingredientes son 100 % naturales y no tienen OGM, grasas transgénicas ni aditivos adicionales.

 

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