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Notre pâte renferme 6 ingrédients qui ont tous une fonction particulière afin de composer la parfaite pizza : Eau, Farine, Sel, Sucre, Levure et Huile. Dans cette édition, nous vous décrivons volontiers l’un de nos ingrédients : Le blé moulu ou, autrement dit, la farine.

La pâte à pizza est principalement composée de farine. On pourrait donc dire que la farine est l’ingrédient principal de la pâte à pizza.

Il s’agit d’un produit purement naturel, confectionné à partir de grains de blé. Ce produit varie en fonction des saisons mais, par le biais d’une sélection poussée de céréales et d’un processus de production automatisé, le moulin garantit en tout temps une matière première aussi constante que possible. Cette matière première est finalement déterminante pour les propriétés de cuisson et l’élasticité du pâton. Sur demande, le moulin peut toujours produire une farine spécifique. Pour chaque application, telle que la pâte fraiche, la pâte refroidie ou les boules de pâte surgelée, il est possible, grâce au moulin, de filtrer la farine en fonction de sa robustesse et de son élasticité.

Le blé est la matière première par excellence du moulin. Un petit grain de blé est constitué d’une enveloppe (le son), du germe et de l’endosperme (ou l’amande). Dans le moulin, l’endosperme, le son et le germe sont autant que possible séparés l’un de l’autre. Finalement, la farine, n’est rien d’autre que l’endosperme réduit en poudre.

Pour la préparation de la farine destinée à la pâte à pizza, seul le triticum aestivum (le blé doux) est moulu.

Saviez-vous que nous utilisons un mélange « Florin » unique, regroupant les trois meilleures sortes de farine de France, Belgique et Allemagne ? Il a été spécialement développé à cet effet par notre spécialiste de la farine : Monsieur Florin.

Il s’agit d’une farine fabriquée uniquement pour la production de pâtons. La raison pour laquelle nous avons notre propre mélange unique est que nous voulons garantir la qualité de la farine et maintenir le fonctionnement des enzymes à un niveau aussi constant que possible.

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Les six ingrédients:

  1. L'eau
  2. L'huile
  3. Levure
  4. Sel
  5. La Farine
  6. Sucre
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LE MEILLEUR FABRICANT DE PÂTES À PIZZA DEPUIS 1993.

Tous nos ingrédients sont 100 % naturels et ne contiennent ni OGM, ni acides gras trans, ni additifs artificiels.

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