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Notre pâte renferme 6 ingrédients qui ont tous une fonction particulière afin de composer la parfaite pizza : Eau, Farine, Sel, Sucre, Levure et Huile. Dans cette édition, nous vous décrivons volontiers l’un de nos ingrédients : Le Sucre. 

Le sucre n’est pas nécessaire pour la production de la pâte à pizza. Il est surtout utilisé pur rehausser le goût et la coloration du produit fini. Pour la pâte surgelée, on utilise plus souvent du sucre que pour la pâte fraîche parce qu’il doit servir de nutriment pour la levure.

Nous utilisons généralement du sucre cristallisé et du sucre de canne bio. Le sucre cristallisé est celui que nous utilisons en standard. C’est un sucre blanc cristallisé plus clair, d’un grain en moyenne de 0,5 à 1 mm. Nous utilisons également du sucre de canne bio. Il a un goût et une couleur différents du sucre cristallisé et sert à alimenter la levure, pas tellement pour la coloration du produit fini.

En jouant avec les pourcentages de sucre, vous pouvez influencer la coloration, le goût, la texture et le processus de levage de la pâte à pizza.

Saviez-vous que les pourcentages de sucre dans la pâte à pizza sont différents d’un pays à l’autre ? Chaque pays a son propre goût et ses propres préférences en matière de pâte à pizza. En Angleterre, on aime davantage le sucre alors qu’en Allemagne, la pâte contient justement un plus haut pourcentage de sel...

En fonction de vos préférences, nous pouvons ajouter ou non du sucre à votre pâte. Vous voulez en savoir plus sur le développement d’une recette propre ? Dans ce cas, prenez contact avec nous !


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 Les six ingrédients:

  1. L'eau
  2. L'huile
  3. Levure
  4. Sel
  5. La Farine
  6. Sucre

 

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LE MEILLEUR FABRICANT DE PÂTES À PIZZA DEPUIS 1993.

Tous nos ingrédients sont 100 % naturels et ne contiennent ni OGM, ni acides gras trans, ni additifs artificiels.

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