Nieuws

Ons deeg bestaat uit 6 ingrediënten die allemaal hun eigen functie hebben om tot de perfecte pizza te komen: Water, Meel, Zout, Suiker, Gist en Olie. In deze editie lichten wij graag één van onze ingrediënten uit: Zout.

Zout (de triviale naam voor Natrium Chloride) is een natuurlijke grondstof die essentieel is voor mens en natuur.

Voor ons als producent is zout zeker niet alleen een smaakbepaler. Allereerst speelt zout een belangrijke rol in de verwerking van het deeg. Zout zorgt ervoor dat het gist zich minder snel ontwikkelt, waardoor de cellen in het pizzadeeg klein blijven en het rijsproces vertraagd wordt. Dit bevordert zowel de smaak van de pizza als de houdbaarheid van het deeg na ontdooien.

Daarnaast heeft zout een belangrijk rol in de stevigheid. Zout verlaagt de natuurlijke lading van eiwitten. Doordat de eiwitten op moleculair niveau dichter bij elkaar komen vergemakkelijkt dit de vorming van een stevig gluten netwerk.

Kortom: geen zout, geen perfecte pizza.

Wist u dat in elk land het gewenste zoutpercentage verschilt? Uiteraard kijken wij samen met u wat de wens hierin is en zorgen voor een passende samenstelling.

Euro Pizza Products werkt net als het grootste deel van bakkerijen in Europa met gejodeerd zout vanwege de hoogst haalbare consistentie. Daarnaast bevat voeding van nature niet veel jodium wat wel noodzakelijk is voor de ontwikkeling van onze schildklierhormonen.

image 2016 11 30

 

De Magische Zes, ingrediënten:

  1. Water
  2. Olie
  3. Gist
  4. Zout
  5. Bloem
  6. Suiker

 

  1. Download ons assortiment

Ongeldige invoer

graan

Specialist in het produceren van het beste pizzadeeg sinds 1993.

 

Al ons bevroren deeg is gemaakt van 100% natuurlijke ingrediënten, is 100% GMO-vrij en bevat geen transvetten.

 

 logo brc