Nieuws

Ons deeg bestaat uit 6 ingrediënten die allemaal hun eigen functie hebben om tot de perfecte pizza te komen: Water, Meel, Zout, Suiker, Gist en Olie. In deze editie lichten wij graag één van onze ingrediënten uit: Suiker.

Suiker is niet noodzakelijk voor het produceren van pizzadeeg, het wordt meestal gebruikt voor smaak en kleuring in het eindproduct. Voor diepvriesdeeg wordt vaker suiker gebruikt dan bij vers deeg, dit omdat suiker als voeding kan dienen voor de gist.

Wij maken over het algemeen gebruik van kristalsuiker en bio rietsuiker. De kristalsuiker is de standaard suiker die wij gebruiken. Het is een wit heldere kristal met een gemiddelde korrelgrootte van 0.5 tot 1mm. Eveneens maken wij gebruik van bio rietsuiker, deze suiker heeft een andere smaak en kleur dan kristalsuiker en dient als voeding voor de gist en niet zozeer voor de kleuring van het eindproduct.

Door met de percentages suiker in het deeg te spelen kun je de kleuring, de smaak, textuur en het rijsproces van het pizzadeeg beïnvloeden.

Wist u dat elk land andere suikerpercentages in hun pizzadegen hanteren? Ieder land heeft zijn eigen smaak en voorkeuren wat betreft pizzadeeg. In Engeland houdt men meer van zoet terwijl in Duitsland het deeg juist een hoger zoutpercentage bevat..

Op basis van uw voorkeuren kunnen wij wel of geen suiker aan uw deeg toevoegen. Wilt u meer weten over het ontwikkelen van een eigen receptuur? Neem dan contact met ons op!

suiker2suiker

 

 

 

 

 

De Magische Zes, ingrediënten:

  1. Water
  2. Olie
  3. Gist
  4. Zout
  5. Bloem
  6. Suiker
  1. Download ons assortiment

Ongeldige invoer

graan

Specialist in het produceren van het beste pizzadeeg sinds 1993.

 

Al ons bevroren deeg is gemaakt van 100% natuurlijke ingrediënten, is 100% GMO-vrij en bevat geen transvetten.

 

 logo brc