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Nuestra masa consta de 6 ingredientes, cada uno con su propia función para producir la pizza perfecta: agua, harina, sal, azúcar, levadura y aceite. En este número, vamos a hablar de uno de nuestros ingredientes: la harina.

El ingrediente más abundante en la pizza es la harina. Por eso, se podría decir que la harina es el ingrediente más importante de la masa de pizza.

La harina es un producto natural que se obtiene de los granos de trigo. Su calidad depende de la cosecha, pero con una selección cuidadosa de los granos y un proceso de producción automatizado, los molinos proporcionan siempre una materia prima muy homogénea. Esta materia prima es decisiva para las propiedades de cocción y la flexibilidad de la masa de pizza. El molino admite diversos ajustes. Para cualquier aplicación, como masa fresca, masa refrigerada o bolas congeladas, el molino puede filtrar la harina y ajustar su dureza y flexibilidad.

El trigo es la materia prima de los molinos. Un grano de trigo pequeño consta de una envoltura (el salvado), el germen y el endospermo (o cuerpo de la harina). En el molino, se separan el endospermo, el germen y el salvado en la medida de lo posible. En realidad, la harina es el endospermo molido muy fino.

Para preparar la harina para la masa de pizza, utilizamos únicamente Triticum aestivum (trigo harinero).

¿Sabía que utilizamos una mezcla especial llamada “Florijn” de las tres mejores variedades de harina de Francia, Bélgica y Alemania? La ha creado nuestro experto en harinas: el señor Florijn.

Se trata de una harina preparada especialmente para producir masa de pizza. El motivo de que tengamos nuestra mezcla especial es poder garantizar la calidad de la harina y mantener lo más constante posible la actividad de las enzimas.

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Los seis mágicos:

  1. El aqua
  2. El aceite
  3. La levadura
  4. Sal
  5. La harina
  6. Azúcar
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 ESPECIALISTAS EN PRODUCIR LA MEJOR MASA PARA PIZZAS DESDE 1993.                          

Todos nuestros ingredientes son 100 % naturales y no tienen OGM, grasas transgénicas ni aditivos adicionales.                                                                                                       

 

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