Noticias

Nuestra masa consta de 6 ingredientes, cada uno con su propia función para producir la pizza perfecta: agua, harina, sal, azúcar, levadura y aceite. En este número, vamos a hablar de uno de nuestros ingredientes: el azúcar.

 

El azúcar es necesario para producir la masa de pizza, se utiliza sobre todo para corregir el sabor y el color del producto final. El azúcar se utiliza con más frecuencia para la masa congelada que para la fresca, porque el azúcar puede servir como alimento para la levadura.

Nosotros, por lo general, usamos azúcar cristalizado y azúcar de caña biológico. El azúcar cristalizado es el que empleamos habitualmente. Es un azúcar compuesto por cristales blancos claros con un tamaño de grano de entre 0,5 mm y 1 mm de media. También usamos azúcar de caña biológico, que tiene distinto sabor y color que el azúcar cristalizado. Sirve más de alimento para la levadura que para dar color al producto final.

Jugando con los porcentajes de azúcar en la masa, podemos influir en el color, el sabor, la textura y el proceso de inflado de la masa de pizza.

¿Sabía que en cada país se utilizan distintos porcentajes de azúcar para las masas de pizza? Cada país tiene sus preferencias de sabor en cuanto a la masa de pizza. En Inglaterra, les gusta más el sabor dulce, mientras que en Alemania, la masa contiene un porcentaje mayor de sal.

En función de sus preferencias, podemos añadir más o menos azúcar a su masa, o incluso nada. ¿Quiere saber más sobre el desarrollo de su propia receta? ¡Póngase en contacto con nosotros!

suiker

Los seis mágicos:

  1. El aqua
  2. El aceite
  3. La levadura
  4. Sal
  5. La harina
  6. Azúcar
  1. Descargue nuestro surtido

Entrada inválida

 ESPECIALISTAS EN PRODUCIR LA MEJOR MASA PARA PIZZAS DESDE 1993.                          

Todos nuestros ingredientes son 100 % naturales y no tienen OGM, grasas transgénicas ni aditivos adicionales.                                                                                                       

 

  logo brc