Quand on pense à la France, les premières images qui nous viennent à l’esprit sont celles du mode de vie bourgeois : les croissants chauds, les baguettes, les bons fromages, les crêpes et le vin. Mais qu’en est-il de la pizza ? La France est aussi un pays d’amateurs de pizza, en plus d’être innovant en la matière. Une étude de 2016 a montré que la France et les États-Unis sont les pays les plus innovants en matière de pizza. Ainsi, les pizzaiolos français ont inventé, entre autres, la pizza sucrée garnie de compote de pommes, de morceaux de pomme et de crumble sur le dessus. Les Américains sont les champions de la consommation de pizza, mais les français arrivent juste derrière. Il y a en France un grand nombre de chaînes de pizzerias et restaurants de pizza, et la pizza connaît un immense succès également dans la vente au détail. La France présente de grandes disparités de culture, de traditions et d’habitudes culinaires. C’est le cas aussi quand il s’agit de pizza. Ainsi, dans le Nord, les gens préfèrent la pizza américaine avec un fond épais, tandis que dans le Sud, les pizzas de type italien remportent la palme, avec leur pâte plus fine et croquante. Cela s’explique par le climat plus chaud, où l’on consomme souvent des repas plus légers. Par rapport au reste de l’Europe, les pizzas françaises sont généreusement garnies de produits locaux et de fromages forts. Un phénomène particulier, en France, est la « Pissaladière » : une combinaison entre une quiche, une flammekuche et une pizza. La « Pissaladière » est très populaire à Marseille, Nice et Cannes.
