Datant d’environ 1850, le Pide trouve son origine dans la petite ville turque de Bafra. Les boulangers locaux remplissaient leur pâte de divers mélanges de viande, de légumes et d’épices avant de la faire cuire : C’est ainsi que l’Içli pide a vu le jour. Cette pizza, que certains considèrent comme l’ancêtre de la pizza actuelle, a toujours une forme ovale. Les ingrédients de la pâte sont très similaires à ceux de la pizza. Pensez à la farine, la levure, l’eau, l’huile, le sucre ou le sel. Certains cuisiniers y ajoutent un composant de lactose, comme le lait ou le yaourt. Chez Euro Pizza Products, nous ne le faisons pas, en raison d’un allergène indésirable pour certains.
Les pides sont d’abord étalées dans une forme ovale, puis garnies du mélange de votre choix. L’astuce consiste à obtenir une pâte aussi fine que possible. Avec une cuisson brève, mais à une température élevée, on obtient un résultat final délicieusement croustillant. De préférence dans un four en pierre !
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