Nieuws

Ons deeg bestaat uit 6 ingrediënten die allemaal hun eigen functie hebben om tot de perfecte pizza te komen: Water, Meel, Zout, Suiker, Gist en Olie. In deze editie lichten wij graag één van onze ingrediënten uit: Meel, oftewel Bloem.

Pizzadeeg bestaat voornamelijk uit meel. Je zou dus kunnen zeggen dat meel het belangrijkste ingrediënt voor het pizzadeeg is

Meel is een puur natuurproduct dat gewonnen wordt uit tarwekorrels. Het is oogstafhankelijk maar omwille van een doorgedreven selectie van granen en een geautomatiseerd productieproces garandeert de molen altijd een zo constant mogelijke grondstof. Deze grondstof is uiteindelijk bepalend voor de bakeigenschappen en soepelheid van het pizzadeeg. Op vraag kan de molen het meel steeds bijsturen. Door de molen is het voor elke toepassing zoals vers deeg, gekoeld deeg of diepvriesbollen mogelijk om het meel te filteren op het gebied van sterkte en soepelheid.

Tarwe is dé grondstof van de molen. Eén kleine tarwekorrel bestaat uit een omhulsel (of de zemel), de kiem en het endosperm (of het meellichaam). In de molen worden het endosperm, de zemel en de kiem zo goed mogelijk van elkaar gescheiden. Het meel is uiteindelijk het fijngemalen endosperm.

Voor de bereiding van meel voor pizzadeeg wordt uitsluitend triticum aestivum (zachte tarwe) vermalen.

Wist u dat wij gebruik maken van een speciale ‘Florijn’ mix van de drie beste soorten bloem uit Frankrijk, België en Duitsland? Deze is speciaal ontwikkeld door onze bloem-expert: Dhr Florijn.

Het betreft een bloem, welke speciaal is ontwikkeld voor het produceren van pizzadegen. De reden waarom wij onze speciale mix hebben is om de kwaliteit van het bloem te garanderen en de werking van de enzymen zo constant mogelijk te houden.

meel

 

De Magische Zes, ingrediënten:

  1. Water
  2. Olie
  3. Gist
  4. Zout
  5. Bloem
  6. Suiker
  1. Download ons assortiment

Ongeldige invoer

Specialist in het produceren van het beste pizzadeeg sinds 1993.

 

Al ons bevroren deeg is gemaakt van 100% natuurlijke ingrediënten, is 100% GMO-vrij en bevat geen transvetten.

 

 logo brc